盐腌橄榄

原料：新鲜橄榄、青橄纯碱、榄腌食盐、制好江苏昆山代妈公司百里香、青橄干茴香、榄腌香叶、制好大蒜、青橄橘子皮。榄腌

做法：

1、制好首先是青橄挑选好个头大，新鲜的榄腌橄榄，肉要多的制好才好吃。

2、青橄然后用清水把橄榄洗净。榄腌

3、制好江苏昆山代妈公司将洗干净的橄榄捞出装入一个可密封的容器里。

4、接着拿个干净的容器装入水，并且在水中加入纯碱。

5、将稀释好的纯碱水倒入装有橄榄的容器内，稍微翻搅，盖上盖子，腌制至少一个晚上。

6、第二天的时候，橄榄软化了，淘掉纯碱水，用清水再淘几遍，直到水为清澈状，再次盖上盖子密封。

7、密封半个月的时间。期间每天需要换一次清水，直到浸泡的水不再浑浊，就可以入调料腌制了。

8、水不再浑浊后加入适量的盐，一把百里香和干茴香，几片香叶，一头蒜头和几片橘子皮，搅拌后密封，静静等待香料入味，腌制一周左右就可以吃啦。

甘草橄榄

1.新鲜橄榄全部洗净后晾干，放入消毒过的密封罐中，洒入适量盐;

2.盖上瓶盖将盐和橄榄摇晃均匀后放置一星期;

3.腌制好的橄榄会变成深绿或者墨绿色，此时取出晒干表面水分(腌制后会出水);

4.撒上一些磨碎的甘草粉和一点点糯米粉，再次烘干到表皮皱皱的即可。

橄榄糁

1、将准备好的青橄榄放入石臼，加入南姜磨后剩下的头，然后用石锤开始捶橄榄，使橄榄渗入南姜味。

2、捶好的橄榄再加入南姜粉、盐、糖，腌制起来。隔天，橄榄的涩味去掉了，被捶破的橄榄，充分入了味，吃起来十分爽口。